Inaugurada em 2007, a rede de restaurantes Oliva Gourmet foi criada a partir da experiência e opinião de vários chefs da Itália, consultores especializados e gourmets de São Paulo e da Bahia. A decoração, ao estilo cantina italiana, é composta pelo uso de réguas de madeira de demolição em tons de verde e madeira natural, além dos adornos nas paredes e os balaios no teto, que são a marca registrada desse projeto.
